Weidenfreude Lenden-Auswahl

Edle Zusammenstellung mit Lende, Rib-Eye, Hüfte, Braten, Rouladen, Gulasch, Spareribs, Suppenfleisch und Hackfleisch für besondere Genussmomente.

Paketinhalt

Fleischstück	Anzahl	Gewicht
Lende	3 x 200g	ca.600g
Rib-Eye-Steak	1 x 200g	ca. 200g
Hüfte	1 x 200g	ca. 200g
Rinderbraten	2 x 1000g	ca. 2000g
Rouladen	2 x 250g	ca. 500g
Goulasch	1 x 500g	ca. 500g
Spareribs	1 x 500g	ca. 500g
Suppenfleisch	1 x 500g	ca. 500g
Hackfleisch / Patties / ganze Stückchen (gefroren)	4 x 500g / 16 x 125g / 4 x 500g	ca. 2000g

Gesamtgewicht: 7 kg

Liefertermin: 28 März 2025

172,90 €

24,70 € / kg

zzgl. Kühlversand für nur 8,90€

Hackfleisch

Leeren

Produkteigenschaften

Exzellente Fleischqualität

Erstklassiges Rib-Eye vom Weiderind, bekannt für seine intensive Marmorierung und seinen unvergleichlichen Geschmack.

Nachhaltige und ethische Aufzucht

Unsere Rinder genießen freie Weidehaltung und natürliche Fütterung, ganz ohne den Einsatz von Antibiotika oder Hormonen – für gesundes und nachhaltiges Fleisch.

Handverlesene Auswahl

Jedes Stück in unserem Weidenmeister-Paket wird sorgfältig von unseren Metzgermeistern ausgewählt, um höchste Qualität und Frische zu garantieren.

Umweltfreundliche Verpackung

Wir legen Wert auf Nachhaltigkeit bis ins Detail – unser Fleisch wird in umweltfreundlicher Verpackung geliefert, um unsere ökologischen Prinzipien zu wahren.

Kulinarisches Erlebnis

Entdecken Sie die Vielfalt der Fleischzubereitung mit unserem Rib-Eye Deluxe Paket – perfekt für Gourmets und Fleischliebhaber.

Lendensteak – Feinster Genuss aus dem Rücken

Unser Lendensteak, auch als Rinderfilet bekannt, ist eines der edelsten und zartesten Stücke vom Rind. Dieses feinfaserige Fleisch besticht durch seinen milden Geschmack und seine außergewöhnliche Zartheit, die es zur ersten Wahl für Gourmets macht.

Die Lende eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen und bleibt selbst bei hohen Temperaturen wunderbar saftig. Dank seines geringen Fettgehalts ist es zudem eine leichte, aber dennoch luxuriöse Wahl für Fleischliebhaber.

Bei uns stammt das Lendensteak von Rindern aus artgerechter Weidehaltung. Durch die natürliche Aufzucht und das stressfreie Leben auf saftigen Wiesen entwickelt das Fleisch seinen einzigartigen Geschmack und die hervorragende Qualität. Nach der Schlachtung reift es sorgsam, um das volle Aroma und die Zartheit optimal zur Geltung zu bringen.

Genießen Sie ein Lendensteak, das sowohl in Geschmack als auch in Qualität höchste Ansprüche erfüllt.

Zubereitung

Zimmertemperatur: Lassen Sie das Steak vor dem Braten etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Vorheizen: Die Pfanne sollte vor dem Hinzufügen des Steaks gut vorgeheizt sein.

Weniger ist mehr beim Wenden: Braten Sie das Steak jeweils 3-5 Minuten pro Seite, um eine gleichmäßige und köstliche Kruste zu erzielen.

Ruhephase: Lassen Sie das Steak nach dem Braten für einige Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.

Medium Kerntemperatur: 57-60° C

Rezeptideen

Klassisch mit Pfeffersauce: Lendensteak scharf anbraten, bei 57-60 °C medium garen. Dazu passt eine cremige Pfeffersauce und Kartoffelgratin.

Filet Wellington: Das Lendensteak mit Pilzen und Blätterteig umhüllen, im Ofen backen. Eine perfekte Wahl für besondere Anlässe.

Steak mit Rotweinsauce: Kurz in der Pfanne anbraten, mit einer Reduktion aus Rotwein, Schalotten und Kräutern servieren. Ideal mit gedünstetem Gemüse.

Surf & Turf: Kombinieren Sie das Lendensteak mit gegrillten Garnelen, serviert mit Knoblauchbutter und Spargel.

Carpaccio: Lendensteak dünn schneiden, roh mit Olivenöl, Rucola und Parmesan servieren. Eine leichte und elegante Vorspeise.

Von der Weide bis zum Teller: Transparente Rückverfolgbarkeit

Schlachthof der "Hofmetzgerei Wimmer" - Tierwohl und kurze Wege

EU-zugelassener Partnerschlachthof in der Nähe: Die Tiere werden in einem nahegelegenen, EU-zugelassenen Schlachthof geschlachtet, mit dem eine enge und vertrauensvolle Partnerschaft besteht.
Keine langen Transportwege: Die Tiere stammen ausschließlich von landwirtschaftlichen Betrieben in unmittelbarer Nähe.
Minimierung von Transportstress: Kurze Wege bedeuten weniger Stress für die Tiere vor der Schlachtung.
Schlachtung nach ethischen Grundsätzen: Der Partnerschlachthof arbeitet nach hohen ethischen Standards, die dem Tierwohl Priorität einräumen.
Vermeidung von Massenabfertigung: Die Tiere werden individuell und mit Respekt behandelt, industrielle Massenabfertigung wird vermieden.
Transparenz und Nachvollziehbarkeit: Kunden können den Weg des Fleisches von der Weide bis zum Teller lückenlos nachvollziehen, auch den Schlachtprozess.

Schlachthof der "Hofmetzgerei Wimmer" - Tierwohl und kurze Wege

Trockenreifung - Für optimalen Geschmack und Zartheit

Traditionelle Reifemethode: Die Edelteile vom Rind reifen mindestens drei Wochen am Knochen in speziellen Reifekammern.
Natürlicher Reifeprozess: Bei der Trockenreifung, auch „Dry-Aging“ genannt, verliert das Fleisch auf natürliche Weise Wasser, was zu einer Konzentration des Geschmacks führt.
Zartes Fleisch: Enzyme, die während der Reifung aktiv sind, machen das Fleisch besonders zart und mürbe.

Trockenreifung - Für optimalen Geschmack und Zartheit